Une bouffée d’air frais au Park Hyatt Paris Vendôme

La saveur du citron, le goût de la citronnelle et la délicatesse du thé vert se mêlent à la bûche de Noël du pâtissier Jimmy Mornet. Pour ce nouveau mélange léger, il ajoute une couche de chocolat blanc velouté et de pétales de fleurs de citronnelle également fabriqués à partir de chocolat. Une invention délicate qui donne un peu d’exotisme aux festivités.

Une couronne d’épices à l’hôtel Lutetia

Le chef pâtissier Nicolas Guercio de l’hôtel Lutetia crée une bûche spéciale à la fois sucrée et épicée. Ce dessert rond en forme de couronne se pare de petites boules de chocolat blanc pour reproduire la magie de Noël. Une mousse légère au citron est associée à un caramel liquide aux épices de Noël, le tout garni de vanille de Madagascar et de tendre biscuit au caramel. C’est aussi beau que délicieux.

Double plaisir par Cédric Grolet

Cette saison, Cédric Grolet a créé trois premières bûches de Noël dans sa boutique éponyme du quartier de l’Opéra à Paris. Il y a le brun-Cassis ‘avec ses noisettes croquantes, son biscuit aux marrons, son confit de cassis, sa crème de châtaigne et sa mousse de marrons rôtis; le’ Saint-Honoré-Chocolat ‘utilisant sa propre brioche feuilletée au chocolat, la lotion au chocolat Alain Ducasse, la confiture de lait chocolatée Alain Ducasse et son croustillant caramel; et ‘Vanille’ avec biscuit doux à la vanille, trempette au lait, crème à la vanille et mousse.Dans la Pâtisserie du Meurice de Cédric Grolet, un autre trio de bûches est au menu. Inspirés de sa collection’Pure ‘, ces 3 desserts revisitent des goûts apaisants et exotiques:’ Pure Miel ‘associe le miel de fleurs sous toutes ses formes et le gel de pollen;’ Pure Chocolate ‘contient les fantastiques inventions du moulin à chocolat Alain Ducasse, et’Actual Coco ‘arrondit les choses avec un peu de douceur légère et aérée. Il ne vous reste plus qu’à sélectionner…

Sur les pavés d’Akrame

In partnership with Killian Le Houerou, chef Akrame Benallal has made a Yule log that is truly from the ordinary!  Called’Le Pavé Parisien’, this city-style generation is inspired by legendary Parisian patisserie like flan, lemon meringue pie as well as the traditional buttery Christmas log.  And there is an additional surprise: you in 10 facsimile includes a signed picture by Mathieu César concealed beneath.  

Un voyage dans l’espace avec Pierre Hermé

Together with his Christmas collection’Fééries Célestes’, pastry chef Pierre Hermé takes us into a fanciful universe in cooperation with celebrity Philippe Baudelocque. The centerpiece of the group, the’Fleur de Cassis’ log, is composed of aromatic variants around blackcurrant and pure-origin Bélize chocolate. Its chocolate shell reflects a constellation of shooting stars. The log can be offered in a limited edition version with a luminous circumstance, mimicking the impact of stardust.

Made in France at Hôtel Barrière Le Fouquet’s

Le chef pâtissier de l’hôtel Barrière Le Fouquet’s observe les saveurs locales pour la bûche de Noël de cette année. Nicolas Paciello a souhaité favoriser le travail des industriels français dans son choix de créer: le nougat est sous les projecteurs, créé sur la base de la recette standard de Montélimar, accompagné d’une lotion à base de clémentines de Corse. Il n’obtiendra pas plus de français que ça.

Créations givrées à La Glacerie Paris

Creator of La Glacerie Paris plus also a’Meilleur Ouvrier de France’,” David Wesmaël has also embraced the galactic motif because of his Christmas production.  The’Milky Way’ log unites mild sweetness with abundant chocolate vases.  You might even go for the’Magic Tree’ log to beautify your self as a tree.  There are just around 100 accessible, which means you will need to be fast.

Un Noël exotique avec Philippe Conticini

Le chef Philippe Conticini a imaginé une création étrange cette saison, revisitant la bûche conventionnelle avec des combinaisons de saveurs exotiques: compote de kumquat, lotion au yuzu, biscuit financier aux amandes et glaçage au chocolat blanc caramélisé. Fermez les yeux et soyez transporté ailleurs.

Le pouvoir de trois à la boulangerie Thierry Marx

Cette saison, Thierry Marx fournit trois bûches de Noël agréables. Il est difficile de choisir entre la bûche chocolat-caramel avec ses noisettes croquantes, la bûche amande-fruits rouges avec pain de Gênes, et la châtaigne-poire aux amandes. A chaque création, vous obtenez une paire de miniatures en chocolat aux formes de rennes, de sapins et d’étoiles pour décorer la bûche à votre guise.

Un nouveau regard sur la bûche de Noël par l’Hôtel du Louvre

Le chef pâtissier de l’Hôtel du Louvre a produit une production de bûches de Noël à plusieurs niveaux utilisant un biscuit aux noisettes moelleux au miel de châtaigne, une liste de praliné citron-thym, des noisettes croquantes, une mousse crémeuse au chocolat au lait et un glaçage au gianduja. Les pépites de chocolat sont créées pour ressembler à de l’écorce d’arbre.

Une saveur inattendue à l’hôtel Peninsula

Une bûche de Noël au caviar? C’était le défi fou relevé par le chef exécutif de l’hôtel Peninsula – et la création qui en résulte comprend un cœur de kiwi-caviar. Il est composé d’une base croustillante avec de la vanille grillée et du sarrasin rôti, un biscuit moelleux accompagné d’une ganache vanille et chocolat blanc. Un à ne pas négliger.

Un renard arctique par Yann Couvreur

Yann Couvreur aime particulièrement Noël – et cela se voit dans ce dessert dont son animal préféré, le renard! La bûche est composée de biscuit croustillant aux pacanes avec un centre de caramel, de vanille et de sirop d’érable. Poétiquement appelé «Isatis», un autre nom pour le renard arctique.