19 types de restaurants: guide complet pour les propriétaires potentiels
Si votre rêve est de devenir exploitant ou directeur d’une entreprise de restauration, connaître les choix qui s’offrent à vous – les types de restaurants dont vous pouvez disposer – est une première étape cruciale pour votre propre succès.Le secteur de la restauration fonde son système de classification sur un certain nombre de facteurs, notamment:
- Conception de menus
- Processus de préparation
- Tarification
- Options de sièges
- manière où la nourriture a été servie au client
Dans le guide suivant, les spécialistes de la gestion de restaurants de Sling présentent l’un des types de restaurants les plus fréquents afin que vous puissiez organiser votre entreprise en conséquence.
Types de restaurants courants
1) Gastronomie
Les bons restaurants offrent aux convives un repas haut de gamme contenant souvent plusieurs cours (par exemple, salade, apéritif, plat, dessert) .Ces types de restaurants tentent de créer une atmosphère à la mode qui parle d’élégance, d’exclusivité et de cours. en tant que franchise pour obtenir une attraction plus large ou en tant que lieu unique pour améliorer leur image complexe.
2) Dîner décontracté
Dîner décontracté Types de restaurants partagent généralement les attributs suivants:
- Les clients sont servis dans leur bureau
- Les offres alimentaires sont à un prix raisonnable
- L’atmosphère est discrète
Le décor est souvent unique et basé sur le type de nourriture servie
En règle générale, les tables à manger décontractées se situent entre une cuisine raffinée et une restauration rapide et décontractée au spectre «chic».
3) Décontracté rapide
Les restaurants fast-décontractés attirent les clients qui recherchent une cuisine un peu rapide, mais exactement au même moment, plus en forme que la restauration rapide et beaucoup moins chère qu’un établissement de restauration décontracté.
Par conséquent, les types de restaurants rapides et décontractés offrent des repas de qualité, un support de comptoir (plutôt qu’un support de table), ainsi qu’un décor et un style plus décontractés et modernes.
4) Restaurant fantôme
Un restaurant fantôme (alias restaurant virtuel, restaurant avec livraison uniquement, restaurant en ligne uniquement ou cuisine noire) est une entreprise de services alimentaires qui sert les clients exclusivement via des commandes téléphoniques, des commandes en ligne ou les deux.
Dans un restaurant numérique – comme le titre l’indique – la quasi-totalité (sinon la totalité) de l’entreprise est réalisée via un PC, une tablette ou un smartphone. Un restaurant fantôme ne possède pas de vitrine conventionnelle avec décoration, signalétique et immense salle à manger. Au contraire, ce nouveau modèle commercial a juste besoin d’un chauffeur de cuisine et de livraison.
5) Types de restaurants de style familial
Un restaurant de style familial est comme la salle à manger décontractée citée précédemment avec une différence importante: les serveurs fournissent les repas dans des plats massifs et les clients se servent ensuite les repas pour eux-mêmes et les déplacent dans d’autres convives à table.
Ces types de restaurants ont souvent un cadre plus détendu que les versions gastronomiques et décontractées de la table à manger et attirent les familles avec enfants ou groupes d’amis.
6) Restauration rapide
La restauration rapide est le type de restaurant le plus couramment reconnu en raison des chaînes de franchise telles que Taco Bell, Burger King et KFC.
Les restaurants de restauration rapide amènent les convives en raison de leur coût, de leur avantage et de leur tarif. En raison de cette attention, les ingrédients des restaurants de restauration rapide sont souvent préchauffés ou précuits (mais pas nécessairement).
La nourriture est ensuite livrée de l’autre côté du comptoir – ou via une fenêtre au volant et une chaise pour les clients.
La restauration rapide est le type de restaurant le plus largement reconnu grâce aux chaînes de franchise telles que Taco Bell, Burger King et KFC.
7) camion de nourriture, chariot ou support
Les camions de restauration, les armoires ou les étagères sont des entreprises modernes exceptionnelles qui se spécialisent généralement dans un type de repas (par exemple, tacos, sandwichs, hot dogs, glaces, smoothies, etc.) et servent un menu limité qui tourne autour de ces produits.
Ils sont généralement classés ainsi que les restaurants de restauration rapide, car l’attention est au rendez-vous. En outre, les options de sièges peuvent être rares ou inexistantes.
8) Café
Les cafés se distinguent par des sièges à l’extérieur, une atmosphère décontractée et le dévouement des clients fidèles. Les offres comprennent du java, du thé, des pâtisseries, de petits articles pour le déjeuner ou le petit-déjeuner et un petit échantillon de desserts.
Les clients achètent des repas au comptoir, paient immédiatement et fonctionnent eux-mêmes, ou alors la version café ne nécessite pas une équipe massive.
Le chiffre d’affaires dans les cafés est généralement faible et les clients peuvent travailler ou interagir pendant de longs intervalles.
9) Types de restaurants de style buffet
Les buffets sont toujours une extension de leur restaurant familial où les clients ont le choix de plats à un coût prédéterminé.Les clients se servent eux-mêmes et peuvent revenir au buffet autant de fois qu’ils le souhaitent.
Le concept de buffet se prête bien à une cuisine de spécialisation, y compris pizza, cuisine indienne, chinoise, “cuisine maison” et petit-déjeuner, bien que ce ne soit pas une condition préalable.
10) Pub
Les pubs ont une très longue tradition d’être l’endroit où aller si vous devez vous détendre et déguster une bière ou une boisson alcoolisée à la fin d’un très long moment.
Au départ, ils étaient plus que des pubs. Cependant, à l’époque moderne, les bars ont élargi leurs menus pour fournir des produits alimentaires et des repas complets en plus des spiritueux, de la bière et des boissons gazeuses.
En raison du large choix de plats et de l’atmosphère joyeuse, les bars offrent généralement une table à manger complète – et un service de bar en plus d’un décor décontracté, des matchs (par exemple, fléchettes, piscine, etc.), des téléviseurs pour le sport et même un piste de dance.
Autres types de restaurants
11) Cafétéria
Si vous avez fréquenté une école ordinaire ou une école supérieure aux États-Unis, vous connaissez probablement la table à manger de style cafétéria.
Par définition, une cafétéria accueille des plats cuisinés organisés derrière un comptoir. Les clients font la queue, ont un menu, puis se documentent face à la variété d’options alimentaires, en choisissant exactement ce qu’ils aimeraient manger en chemin.
Certaines cafétérias offrent:
- Cuisine fraîchement préparée chez l’accompagnateur (omelettes, gaufres, rosbif coupé à l’os)
- Pièces prêtes à l’emploi et pré-plaquées
- Pièces en libre-service (salades, soupes, etc.)
Certaines grandes entreprises, usines et hôpitaux ont des cafétérias internes pour nourrir les clients et les employés.
Cette notion, cependant, s’étend aux restaurants autonomes dans tout le pays.
Les cafétérias automatiques comportaient des banques de distributeurs automatiques – pas le type automatique de distributeurs automatiques auquel vous êtes habitué au 21ème siècle – qui présentaient des aliments frais disponibles.
Les clients auraient besoin d’un menu, déposent les pièces de la machine qui leur fournit leur pioche, soulèvent une petite fenêtre et éliminent la nourriture. Les préposés et les cuisiniers dans la cuisine derrière les distributeurs automatiques rétabliront alors la nourriture pour un autre client.
12) Café
Avec la propagation de Starbucks à travers la planète, la plupart des individus connaissent l’idée du café.
- Air régulier
- Pas de support de table
- Choix restreint d’aliments froids tels que pâtisseries, beignets et sandwichs
- Permettre aux invités de se détendre et d’interagir sans aucune pression pour partir après l’ingestion
Les cafés sont très similaires aux cafés, mais l’attention à la maison java – et aussi la chose pour laquelle la majorité des hommes et des femmes apparaissent – est votre boisson chaude.
Les maisons de café vous offrent une vaste gamme de boissons au café en plus du thé chaud et d’autres boissons. Les repas dans un café prennent souvent la deuxième place pour un tirage au sort pour les clients.
13) Diner
Auparavant, vous pouviez découvrir un dîner (aka une poêle) dans chaque ville des États-Unis.Ce type de restaurant se distingue par des aliments frits (par exemple du poisson et de la volaille), des hamburgers et des plats pour le petit-déjeuner servis à prix réduit. 24 heures sur 24 et des stands et un service à table en vedette, en plus d’un long bar avec des tabourets où les clients peuvent s’asseoir et prendre leurs repas directement de la cuisine.Les dîners avec un thème nostalgique – ainsi que des plats de haute qualité et coûteux – sont de plus en plus répandus au centre-ville, les travailleurs des entreprises locales découvrent les avantages et les avantages de quitter le bureau pour le déjeuner avec un repos occasionnel.
14) Restaurant éphémère
Le restaurant éphémère est une sorte de restaurant qui permet aux propriétaires et aux chefs d’expérimenter diverses idées et différentes sortes de plats sans modifier leur lieu établi.
Le restaurant éphémère peut être une façon amusante et unique de «tester les eaux» pour déterminer si une idée ou une cuisine particulière sera prospère dans un endroit spécifique.
Les restaurants éphémères varient en format d’un café en plein air qui n’est ouvert que de mai à août, d’un restaurant gastronomique dans un lieu exceptionnel (par exemple, un entrepôt, un toit ou une autre construction ancienne) dans un restaurant décontracté moderne qui va lieu tous les deux nuits.
L’attrait de ces restaurants réside souvent dans leur nouveauté, mais la nourriture et les boissons inciteront les clients à parler pendant longtemps après la disparition du pop-up.
15) Occasionnel contemporain
Les restaurants décontractés contemporains – une émanation récente de cette belle notion de restauration – attirent en grande partie les jeunes professionnels des régions métropolitaines et urbaines.
En théorie, ces restaurants sont contemporains et élégants et vous proposent souvent une marque différente que les convives trouvent attrayante.
Ces théories incluent, mais ne sont pas limitées à:
- Respectueux de la nature
- De la ferme à la table
- Grande collection de vins
- Composants d’origine locale
- Cuisine fusion
- Pub large
Les repas, et souvent le restaurant lui-même, sont fortement basés sur l’attrait visuel (bien que la saveur soit également importante) et s’adressent en grande partie à la génération Instagram.
16) Bistro
Le concept de bistrot a fait ses débuts en France en tant que lieu pour servir des repas copieux à un coût modéré dans un cadre pas si formel.
Lorsque les restaurateurs ont commencé à ouvrir des bistrots en provenance des États-Unis, l’arrangement a évolué pour ajouter une décoration plus de bon goût, moins de tables, des repas plus sucrés et des coûts plus élevés.
De nombreux propriétaires de bistrots ne croient pas que leur restaurant soit une institution gastronomique en soi – plusieurs cours dans un air opulent – mais plutôt des plats de bon goût (et intemporels) dans un cadre haut de gamme.
17) Restaurant de destination
Un restaurant de destination est celui qui attire des clients de l’extérieur de sa propre région ou voisinage immédiat.
L’idée du restaurant lui-même, l’attrait des repas, le chef cuisinier ou la fondation de cette institution doivent être suffisamment puissants (et suffisamment réputés) pour inciter les clients à faire le voyage hors de la ville.
Certaines entreprises sont devenues des destinations au cours des deux dernières décennies, cependant, dans l’ensemble, peu de restaurants atteignent une destination à moins qu’ils n’existent depuis très longtemps.
Les restaurants de destination aux États-Unis comprennent:
- Le Polo Lounge à Los Angeles, Californie
- Arnaud’s à la Nouvelle-Orléans, Louisiane
- Cafe Du Monde à La Nouvelle-Orléans, Louisiane
- Katz’s Deli à Manhattan, New York City
- Prince Street Pizza à Manhattan, New York City
18) Teppa Nyaki G Rill
Le grill teppanyaki (alias hibachi) est une sorte de restaurant spécialisé dans la cuisine occidentale préparée avec un flair étonnant devant les clients.De nombreuses parties (généralement de huit à dix) s’assoient et regardent le chef préparer leur arrangement sur un gril chaud à un pied ou deux de distance. Comme la nourriture est cuite, le chef divertit les invités en utilisant différentes «astuces», comme créer un volcan à partir de morceaux d’oignon, attraper un citron sur une fourchette derrière le dos, transformer de petites crevettes dans la bouche d’un client et lancer un œuf en l’air et le marteler sur le bord d’une spatule.
19) Barbecue Mongol
The Mongolian barbecue is a version in the teppanyaki grill. Within this kind of restaurant, diners build a bowl of uncooked components from a buffet, hand the bowl into your cook, and see because they stir-fry the meals onto a large griddle.
The cook then plates the meals and hands them into the diner, who returns to the seat to consume.
